Diamanti al cioccolato

L'occasione per prepararli è stato il pranzo con asta di beneficenza organizzato presso Salotto Culinario da Enoclub Siena di Davide Bonucci a sostegno dell'associazione Wend Barka e con Pastificio dei Campi come sponsor.

Baci di Dama per gli smemorati

Perché per gli smemorati? Perché le dosi degli ingredienti sono tutte dello stesso peso ed è impossibile sbagliare!

Amo particolarmente questi biscotti perché sono farciti, sono friabili ed hanno un inconfondibile gusto di nocciola che mischiata al cacao li rende veramente sublimi. E anche mangiati singolarmente hanno il loro perché, non è necessario accoppiarli. Insomma, lo sfizio è puro in entrambi i casi.

La Rubrica di Robbi Porters: biscottini alle olive con crema di mortadella

Questa settimana inauguriamo una nuova sezione, una rubrica aperta per la mia amica Robbi che ama cucinare ma non ha "un forno per amico" e tantomeno un blog. Potrete seguirla qui ogni volta che avrà voglia di preparare qualcosa da farvi assaggiare ed ogni volta che avrà voglia di venirmi a trovare: 

Lascio la parola a lei adesso:

Biscotti Multicereali e Malto d'Orzo

Qualche domenica fa ho partecipato ad un seminario sulle birre al Mercato della terra di Ciampino, organizzato da Slow Food. Dopo il seminario ho avuto la fortuna di poter portare a casa due campioncini di malto d'orzo utilizzato per la produzione delle birre che abbiamo assaggiato, in particolare quello per la Pils.

Biscotti al Caramello di Montersino

La bozza di questo post è pronta dall'inizio di gennaio, quando vittima della fase biscottifera ho prodotto una quantità industriale di delizie che non avevo più scatole a disposizione dove conservarli!

Questi in particolare sono venuti una meraviglia, ovviamente aggiungo, visto che la ricetta è di Montersino. In altri blog li ho visti riprodotti fedelmente che facevo fatica a distinguerli dalla foto del libro, perfetti. Io invece qualche problemino ce l'ho sempre e così l'effetto finale non è mai identico all'originale. Ma sul gusto l'aspetto non incide per fortuna :)

Latte e Panna

Ora di colazione, lasciamo che le stelle e la luna facciano spazio al sole, usciamo dal piumone e accendiamo il caffè. Questi biscotti mi evocano questa immagine, mi coccolano solo con il pensiero e poi il sapore conferma tutte le mie impressioni. Sanno di casa e di relax, di caldo e di conforto.

Biscotti Kumquat e Finocchio

Avete presente quegli esperimenti che vengono fatti senza credere nemmeno un attimo che possano avere successo? Ah, voi credete sempre in quello che fate...Beh, io no. Nel senso che quando arriva il momento di mettere proprio quell'ingrediente lì, c'è una vocina che mi sussurra "ma sei sicura sicura?" e ovviamente mentre rispondo di no ho già versato.

Biscotti Liquirizia e Anice

Ho scoperto che il momento migliore per rilassarmi (ma non troppo) e pensare a nuove idee culinarie da mettere in pratica è il viaggio di ritorno a casa la sera, dopo il lavoro, mentre guido.

Almeno una mezz'ora tutta per me, musica in sottofondo (neanche tanto sottofondo direi) e pensieri che vagano tra i vari residui in dispensa. Sempre con il cervello vigile sulla strada però, è ovvio!

Oro Saiwa Style - biscotti secchi senza burro e uova

 

Non mi hanno mai fatto impazzire se non per la forma. Per carità, buoni sono buoni, ma forse quando penso ad un biscotto ho bisogno della corposità, della consistenza, dello spessore, del burro e delle uova. 

Però ho sempre amato profondamente questa loro forma rettangolare, questa ordinata presenza sulle tavole, queste confezioni regolari, questi pacchetti trasparenti con i biscottini in sequenza vicini vicini e soprattutto numerosissimi, da farmi pensare che un pacchetto potesse durare chissà quanto.

Cookie Swap

Sempre da Rossella che vengo a conoscenza dei contest più golosi e divertenti della rete, sta troppo avanti!

Questa è un'iniziativa carinissima all'insegna della condivisione e dell'amicizia, nonché della gola e della socializzazione.

Frollini alle mele con uvetta e cannella

Questo è il periodo delle mele e come ogni anno l'albero di fiducia produce una notevole quantità di frutti che inevitabilmente finiscono in torta, perché la qualità è troppo aspra per essere mangiate a morsi, almeno per i miei gusti.

Lemon Meltaways per il mio primo compliblog!

Ragazzi, oggi compio un anno!

Intanto voglio dire che è volato, che mi sono divertita e mi sto divertendo e che mi piace tantissimo quando passate a trovarmi. Ho deciso di rifarmi il look con qualche giorno di anticipo e la ricetta per festeggiare l'ho scelta per  la medesima occasione che ha favorito la nascita di quest'avventura, il BBQ da Stefano.

Delicatamente: grano saraceno e burro salato 1889

Purtroppo questa è l'ultima ricetta (forse...) il meraviglioso burro salato 1889 delle Fattorie Fiandino è finito quasi tutto.

Ovviamente tutte le ricette che ho postato le ho realizzate in proporzioni minime per farmelo bastare!

Amaretti

Cosa fare degli albumi avanzati quando non ne puoi più di cuocere meringhe? (non è vero, io le farei continuamente, ma qualcuno si stuferà pure penso...) ed i macarons sono troppo simili e/o meritano troppa attenzione e non abbiamo voglia di prestarne più del dovuto?

U-G-U-A-L-I!

Vabbè, magari proprio identici no, però se c’è un biscotto che li ricorda è proprio questo!

La scoperta risale all’estate del 2009 quando ho fatto uno stage come aiuto pasticcera presso il ristorante Andreini di Alghero e questa sableé era, in quel periodo, la base di uno dei dessert.

Il tozzetto più buono del mondo!

Non sto peccando di modestia, è solo il commento che ha fatto la mia amica dopo averli assaggiati. Si chiamano amiche per questo no?? :)

Certo, il fatto che la ricetta arrivi dal corso di pasticceria professionale forse vuol dire qualcosa, ma facciamo finta che sia solo un dettaglio.

Variazioni sul tema

Da quando ho la ferrari sono una scheggia a preparare biscotti, ma soprattutto ne ho ancora più voglia e il piacere di farne diversi tipi è aumentato.

Forse perché la cosa che so fare meglio è sporcare mille utensili, recipienti, tazze, mestoli e la cosa che mi piace meno è pulire il passaggio di Attila!!

Fumé.

Mai titolo fu più appropriato!

Sono circa due ore che cerco di mandar via la puzza di bruciato dalla cucina causa svista per mancanza di pazienza. Si, sono una pasticcera atipica, la pazienza non è il mio forte. Così oggi avevo deciso di sbarazzarmi di un bel po' di cioccolato fondente, sapete quella bella in blocchi da un etto ciascuno?

Crinkles!

In rete si trovano ovunque, probabilmente sono l'unica blogger a non aver ancora pubblicato un post con questa ricetta. 

Io li ho visti sul blog di Sara ed è stato amore a prima vista. Vuoi per il cioccolato, vuoi perché l'interno resta morbido e fuori hanno una crosticina croccante di zucchero, vuoi perché sono veramente facili e veloci da preparare ho deciso che faranno parte dei regali golosi di Natale per le amiche!

Passion Flour

Si si, è proprio una passione la mia, per la farina. Posso tranquillamente affermare con piena convinzione che è uno degli ingredienti che preferisco. Mi piace il fatto che ce ne siano tantissime varietà e di tantissime derivazioni, di tanti colori e consistenze, sapori e profumi. E mi piace soprattutto la differenza di risultato che si ottiene sostituendone una con un'altra.