Ho scoperto la farina di grano saraceno da poco tempo e non avevo idea che fosse così sfiziosa, perché ha una consistenza granulosa e rustica al palato e riesce benissimo a vivacizzare il dolce.
La ricetta è quella della torta di grano saraceno dell'Alto Adige, ma non posso dire con certezza se sia la versione originale visto che, come in molte ricette tipiche, ci sono spesso delle divergenze tra i cultori stessi.
La mia l'ho avuta qualche anno fa da un collega di lavoro appassionato di cucina ma non l'avevo mai preparata prima, causa uno strano e incomprensibile "scetticismo da grano saraceno".
