Bignè con chantilly alla saba

Prove tecniche di bigné in previsione di S. Giuseppe. Lo scorso anno sono partita direttamente con quelli fritti, dunque quest'anno non si può replicare ma il 19 marzo non è la stessa cosa se mancano i bignè.

Alla scuola di pasticceria è stata una delle prime preparazioni che abbiamo realizzato e devo ammettere che non ho mai avuto grosse difficoltà nel prepararli. Sono sempre venuti belli vuoti e privi di filamenti interni, segno che sfocano bene e cuociono correttamente con il vapore del forno.

Dolce o salato?

Belle sono belle, è senza dubbio.
Buone sono buone, e non ci piove.

L'unico dubbio è se catalogarle tra il dolce o il salato. 

Innanzi tutto stiamo parlando di un'idea di tartelletta trasformata in tartina, nel senso che nonostante l'apposito stampo di silicone la forma concava non si mantiene. Misteri della cucina.

Un saluto agli amici

Nell'ultimo post ho scritto e dedicato la crostata al melograno agli amici in partenza, amici che hanno deciso di trasferirsi in un'altra regione per iniziare una nuova avventura "dolcissima".

Così per la festa di "arrivederci" ho contribuito con una piccola carrellata di torte da condividere.

Classico e in ritardo

Lo so che San Giuseppe nonché Festa del Papà era ieri, ma io ho festeggiato oggi ;)

Con le frappe ho superato il tabù del fritto in casa ma non è che adesso ogni scusa è buona per friggere, no, solo che il 19 marzo come a  Carnevale, se è tradizione mangiare un determinato dolce, mangiamolo come tradizione vuole! ;)