Baci di Dama per gli smemorati

Perché per gli smemorati? Perché le dosi degli ingredienti sono tutte dello stesso peso ed è impossibile sbagliare!

Amo particolarmente questi biscotti perché sono farciti, sono friabili ed hanno un inconfondibile gusto di nocciola che mischiata al cacao li rende veramente sublimi. E anche mangiati singolarmente hanno il loro perché, non è necessario accoppiarli. Insomma, lo sfizio è puro in entrambi i casi.

Ingredienti

(per circa 90 pezzi singoli)

160 gr farina di nocciole

160 gr zucchero semolato

160 gr farina 00

160 gr burro

24 gr cacao (ovviamente si puà provare la versione bianca senza cacao, stesse dosi per il resto).

Semplicemente, unire tutti gli ingredienti insieme e lavorare fino a quando l'impasto risulterà omogeneo.

Lasciar riposare almeno un'oretta in frigorifero, dopodiché procedere con la lavorazione.

Si può stendere la pasta a cilindro, tagliare dei dadini e farne delle palline da posizionare sulla teglia ricoperta di carta da frono. Oppure staccare direttamente dalla massa delle piccole dosi per formare le palline. Scegliete voi come siete più comodi.

Cuocere in forno caldo a 160°/170° per 15/20 minuti.

Ingredienti per la ganache al cioccolato

70 gr panna

70 gr cioccolato fondente

Scaldare la panna con il cioccolato sminuzzato (io l'ho fatto nel microonde) e mescolare fino a completo sciogliemnto del cioccolato. Far raffreddare completamente (io utilizzo il freezer per questo) dopodiché montare l'impasto a mano con la frusta fino ad ottenere una crema soffice.

A questo punto spalmare la metà dei biscotti e accoppiare.

Da mangiare rigorosamente in un solo boccone :)