Cupcakes con farina di castagne e sorpresa

Mi dovete sopportare, anche l'anno scorso ho avuto la fase della farina di castagne, non c'è modo di fermarmi, mi affascinano troppo sia il sapore che la consistenza, per non parlare del profumo.

E poi mi piacciono i frutti, che prima o poi riuscirò ad utilizzare per farne una crema, che è un'altra di quelle cose che sono convinta di non saper fare, come il caramello mou :)

Qualche tempo fa stavo vedendo una trasmissione sul canale del Gambero e c'era questa tipa che spiegava le conserve. Ha replicato la famosa crema di nocciole e mentre la guardavo ho avuto la geniale idea di sostituire le nocciole previste nella ricetta con le castagne bollite. Giusto l'idea è stata geniale, perché poi nella pratica non ho considerato che le nocciole rilasciano l'olio e rendono cremoso il composto, mentre le castagne sono asciutte e quindi incidono sulla consistenza del risultato finale.

Poco male, un'altra idea geniale mi è venuta in soccorso. Ho preso un cucchiaino di crema e l'ho manipolata a forma di pallina/ovetto, pronta da inserire all'interno di alcuni meravigliosi cupcakes alle castagne che ho improvvisato al momento, mescolando la ricetta dei muffin con quella della red velvet.

Che ve lo dico a fare che erano deliziosi?

Ingredienti per i cupcakes:

100 gr farina di castagne

50 gr. farina 00

1 uovo

62 gr zucchero di canna

4 gr lievito 

una punta di bicarbonato

42 gr di latte

75 gr di buttermilk (latticello)vedi qui

62 gr burro

Per l'impasto procedere come nella ricetta della Red Velvet.

Ingredienti per la crema di castagne e cioccolato

200 gr cioccolato fondente

200 gr cioccolato gianduia

100 gr castagne lessate

40 gr di latte

25 gr di olio di semi di arachide

35 gr di zucchero

Semplicemente introdurre gli ingredienti secchi nel mixer e frullare aggiungendo pian piano gli ingredienti liquidi fino ad ottenere una crema omogenea. A me sono rimasti dei granelli di cioccolato che non danno fastidio per niente.

Questo è l'effetto finale, non male vero? Sono soffici soffici.

 

Ancora un paio di ricette e poi forse ho finito con le castagne per quest'anno, ma non ne sono sicura :)