Piggy, Panda and Penguin

Ovvero shortbread scozzesi, meravigliosi biscotti burrosi che per l'occasione (due nipotine da andare a trovare) ho voluto sagomare in maniera diversa dalla classica. Avevo bisogno di un impasto privo di lievito (altrimenti la forma dell'animaletto non avrebbe resistito), di qualcosa di rapido perché il tempo a disposizione era poco e, soprattutto, di una ricetta priva di uova perché solo all'ultimo mi son ricordata di non averne.

Le dosi sono semplicissime da ricordare, una parte di zucchero, due parti di burro e tre di farina.

Ingredienti

(per circa 45 biscotti)

75 gr. zucchero

150 gr. burro freddo

225 gr. farina

pizzico di sale

scorza di limone

Nessun procedimento particolare, unire gli ingredienti e lavorare fino ad ottenere un impasto morbido da ritagliare a piacimento.

In forno a 180° per 10 minuti.

E per non togliere nulla alle bambine (perché sono talmente buoni che questo è il rischio!) ecco qui la versione per i grandi :)